【マカポテサラダ】銀座の女性への心配りが込められた一品

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時喰み(東京・銀座)

 マカロニとポテトで苦悩していたのは一昔前。両方を合体させたマカロニ&ポテトサラダは、ちょっと気の利いた居酒屋では見かけるようになった。

「時喰み」でも定番メニューとして不動の地位を築いているが、あえて、玉ネギときゅうりは使わない。

「女性のお客さまの中には接客業の方もいらっしゃるので、玉ネギのにおいを気にせずに食べてもらいたい。そんなオーナーの思いが込められています。オープン当初のマカポテにはきゅうりを使っていたのですが、苦手な方も多いので潔く省いちゃいました」(料理長の佐々木さん)

 じゃがいも3個に対し、調味料はごく少量。加工肉であるハムのうま味に加え、時喰みでは、こだわりのマヨネーズを仕入れているという。

 また酒が進む。

 《材料》 

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