【焼き餃子】誰でも簡単にカリッと焼ける方法

公開日: 更新日:

餃子の店 您好(東京・幡ケ谷)

 いよいよ餃子レシピの登場だ。

 野坂さんが「市販の皮を使って、簡単においしく焼ける方法」を伝授してくれた。

 ポイント①は天日干し。すでに紹介した大根の醤油漬けも自家製腸詰めも天日干しが欠かせないが、餃子も必須。白菜、キャベツ、シイタケを半日ほど天日干しする。

 ポイント②は肉屋で豚の背脂を手に入れること。刻んで鍋で溶かして鍋ごと冷まし使う。ラードは本来の風味が損なわれているので、背脂を。

 ポイント③は焼く前にボイルする。

「本来、焼き餃子は水餃子の余りを焼いたもの。一度ボイルしておけば、あとは弱火でカリッとなるまで焼くだけ」(野坂さん)

 市販の皮を使った餃子は、水餃子には向かないそうだ。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    沢尻エリカ出演辞退か 浜崎あゆみ「M」ドラマ化が暗礁に

  2. 2

    沢尻エリカvs門脇麦「麒麟がくる」撮影現場で一触即発か

  3. 3

    スタイルはKoki,以上 静香の長女のフルート演奏を聴いた

  4. 4

    「コウキに付きっきり」ママ友が明かした工藤静香の“素顔”

  5. 5

    ラグビーW杯で日テレが高笑い 格安放映権で“濡れ手で粟”

  6. 6

    藤原紀香と“共演NG” 天海佑希以外にも挙がった女優の名前

  7. 7

    「紅白」紅組司会は綾瀬はるか…“本命”広瀬すず落選のナゼ

  8. 8

    土屋太鳳に吉岡里帆…“嫌われ者”は好かれる先輩に学ぶべし

  9. 9

    IOC“都排除”の札幌変更 小池知事は「酷暑対策」で信用失墜

  10. 10

    ジョセフHCは続投前向きも 日本8強入りで“三つ巴”争奪戦に

もっと見る

編集部オススメ

  1. {{ $index+1 }}

    {{ pickup.Article.title_short }}

もっと見る