【エビとエリンギの炒め】キノコは火の通しすぎに注意

公開日: 更新日:

餃子の店 您好(東京・幡ケ谷)

 メニューの中には開店当時からそのままというものも多い。

「日本人の口に合うように、本場そのままというより、少しアレンジしています」

 リピーター客が多いのも、この店の特徴。頼むメニューがいつも決まっている人も珍しくない。

 かくいう記者も、ここではまず3種の餃子と自家製腸詰めを注文。手羽肉の腐乳和えとセロリ酢漬け、キュウリを頼み、水餃子か焼き餃子をお代わり。ビーフンでシメ、腸詰め入り炒飯を自宅でのつまみ用にテークアウト。

 今回紹介するエリンギを使ったメニューは、店では比較的新しく登場したもの。エリンギは、食感や味を損なわないために、火の入れすぎに注意。5割程度火が通ったなと思ったら、フライパンから出す。

 エビもやはり、火の入れすぎに注意。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    宮崎美子“61歳ピカピカ”ビキニ…美魔女ナイスバディなぜ?

  2. 2

    IOCが中止を通知か 東京五輪「断念&2032年再招致」の仰天

  3. 3

    今度は福留が退団 功労者を冷遇する阪神と矢野監督の愚行

  4. 4

    沢田研二に不倫と別居説…自宅周辺の聞き込みは即バレした

  5. 5

    2時間半も“吊るし上げ” 菅自民の学術会議批判はネトウヨ級

  6. 6

    北京五輪前に異例人事 スキー連盟ドタバタ内紛の舞台裏

  7. 7

    鬼滅の刃「紅蓮華」は“エヴァ超え”も国民的アニソンへの壁

  8. 8

    大野は口止め誓約書発覚 活動中止前に沸く嵐のオンナ事情

  9. 9

    竹内涼真“恋愛醜聞”で好感度ガタ落ち…ネットに罵詈雑言が

  10. 10

    再燃する矢野降ろし…岡田氏再登板を後押しする阪神の忖度

もっと見る