【肉シューマイ】肉好きが作った多国籍風の味がクセになる

合う酒＝赤ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

Choi.S（東京・代官山）

　肉好き店長・前川さんのオリジナルレシピはクミンがたっぷり。多国籍風の味がクセになる人気メニューだ。おすすめの酒は赤ワイン。

「うちでは頭痛のもとといわれている防腐剤が極力少ないオーガニックワインを仕入れています。オーガニックワインはさっぱりしていて、肉のうま味を十分に楽しめる上品な味です」（前川さん）

　タマネギは片栗粉をまぶし、野菜のジューシーさが残るように下処理をしている。下味をしっかりつけているのでそのままでも食べられるが、店では黒酢を出している。

「シューマイは皮に包んだら１個ずつラップをして冷凍庫に入れておき、オーダーが入るたびに蒸します。冷凍から蒸すだけですから簡単。作り置きできますよ」

　《材料》（６個分）　

・豚ひき肉　１５０グラム