【肉シューマイ】肉好きが作った多国籍風の味がクセになる
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Choi.S（東京・代官山）
肉好き店長・前川さんのオリジナルレシピはクミンがたっぷり。多国籍風の味がクセになる人気メニューだ。おすすめの酒は赤ワイン。
「うちでは頭痛のもとといわれている防腐剤が極力少ないオーガニックワインを仕入れています。オーガニックワインはさっぱりしていて、肉のうま味を十分に楽しめる上品な味です」（前川さん）
タマネギは片栗粉をまぶし、野菜のジューシーさが残るように下処理をしている。下味をしっかりつけているのでそのままでも食べられるが、店では黒酢を出している。
「シューマイは皮に包んだら１個ずつラップをして冷凍庫に入れておき、オーダーが入るたびに蒸します。冷凍から蒸すだけですから簡単。作り置きできますよ」
《材料》（６個分）
・豚ひき肉 １５０グラム
