【サトイモとひき肉の煮物】冷凍サトイモで包丁いらず

合う酒＝日本酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

Choi.S（東京・代官山）

　ランチタイムのバイキングでも人気。薄味でいくらでも食べられる一品だ。

　生鮮のサトイモは茹でたり皮を剥いたりと下処理が大変だが、冷凍ならそのまま鍋に入れるだけ。

「薬味のしょうがもみじん切りにするのが面倒なら、おろししょうがを使えばＯＫ。香りは多少落ちますが包丁いらずで作ることもできます。薄味なので、甘めの日本酒がオススメですね。これからの季節は熱燗もいいと思います」（前川さん）

　ポイントはひき肉の脂が透明になるまで炒めることと、最後に砂糖を加えて、塩味のカドを取ることだ。

《材料》
・サトイモ（冷凍・小ぶりのもの）　３００グラム
・鶏ひき肉（ムネまたはモモ）　１００グラム
・しょうが　１片
・サラダ油　小さじ１