【サトイモとひき肉の煮物】冷凍サトイモで包丁いらず
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Choi.S（東京・代官山）
ランチタイムのバイキングでも人気。薄味でいくらでも食べられる一品だ。
生鮮のサトイモは茹でたり皮を剥いたりと下処理が大変だが、冷凍ならそのまま鍋に入れるだけ。
「薬味のしょうがもみじん切りにするのが面倒なら、おろししょうがを使えばＯＫ。香りは多少落ちますが包丁いらずで作ることもできます。薄味なので、甘めの日本酒がオススメですね。これからの季節は熱燗もいいと思います」（前川さん）
ポイントはひき肉の脂が透明になるまで炒めることと、最後に砂糖を加えて、塩味のカドを取ることだ。
《材料》
・サトイモ（冷凍・小ぶりのもの） ３００グラム
・鶏ひき肉（ムネまたはモモ） １００グラム
・しょうが １片
・サラダ油 小さじ１
