【サトイモとひき肉の煮物】冷凍サトイモで包丁いらず

公開日: 更新日:

Choi.S(東京・代官山)

 ランチタイムのバイキングでも人気。薄味でいくらでも食べられる一品だ。

 生鮮のサトイモは茹でたり皮を剥いたりと下処理が大変だが、冷凍ならそのまま鍋に入れるだけ。

「薬味のしょうがもみじん切りにするのが面倒なら、おろししょうがを使えばOK。香りは多少落ちますが包丁いらずで作ることもできます。薄味なので、甘めの日本酒がオススメですね。これからの季節は熱燗もいいと思います」(前川さん)

 ポイントはひき肉の脂が透明になるまで炒めることと、最後に砂糖を加えて、塩味のカドを取ることだ。

《材料》
・サトイモ(冷凍・小ぶりのもの) 300グラム
・鶏ひき肉(ムネまたはモモ) 100グラム
・しょうが 1片
・サラダ油 小さじ1

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