【鶏むね肉のケイジャン風味揚げ アボカドのディップ ライム添え】ビールが止まらない刺激的なスパイス

公開日: 更新日:

CONCERTO(千葉・流山)

 いかにもビールに合いそうな揚げ物。実際合うのだが、それにしてもフレンチには見えない。

「これもフランス料理なんです。フレンチはさまざまな国の料理や調理法を取り入れている。これはアフリカ料理がベースになっています。日本の懐石料理を参考に、現在の量が少ないけど奇麗なコース料理ができたように、和食もフランスでは注目されています」とはオーナーシェフの清水さん。クラシックスタイルのコースはとにかく量が多く、「フランス人はお酒を飲んで仲間や友達とおしゃべりをしながら、2、3時間かけて料理を楽しむ」(清水さん)という。

 ちなみに「もっとパンチの効いた風味を!」という人は、ディップソースにケイジャンやタバスコを入れるのもアリだ。

《材料》 
・鶏むね肉 200グラム

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