【温野菜と漬物タルタルソース】“素材”のみで調味料いらず

公開日: 更新日:

ARMONICO(東京・代官山)

「冷蔵庫にあるものを使うのがポイントです。漬物はタルタルソースの食感を出すために欠かせません」と佐々木シェフ。

 ご飯のお供として、どの家庭にもある漬物がイタリアンに様変わりしてしまうから不思議だ。

 今回は、しば漬けを使った。赤シソの色味はマヨネーズに映えるし、塩分があるので調味料も必要ない。“素材”のみで仕上がってしまうから手間いらず。キュウリの漬物でもたくあんでもいい。

 これだけで、さっぱりした白ワインのツマミになるが、ブロッコリーやニンジンなど残った野菜を一口大に切って茹でて、付けて食べてもうまい。バゲットを添えてもいい。ホームパーティーでも主役になるだろう。

 それにしてもなぜ、和風の食材なのにイタリアンに感じるのか。

「醤油を使っていないからですね」

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    秋篠宮家の眞子さまは一時金1億5000万円では生活できない

  2. 2

    「ボス恋」上白石萌音“高視聴率ヒロイン”定着に必要なこと

  3. 3

    眞子さま婚約破談の危機 問題の400万円をなぜ誰も処理せず

  4. 4

    「トゥナイト」で人気の高尾晶子さんはボートレースの顔に

  5. 5

    首都圏“宣言”解除に暗雲 都が積極的調査で陽性掘り起こし

  6. 6

    「ボス恋」成功は上白石萌音の魅力を最大限に生かしたこと

  7. 7

    小室圭さん結婚強行で「税金ドロボー」の声に逆転の秘策

  8. 8

    桑田補佐と菅野がベッタリ 絶対エースの傾倒に周囲は不安

  9. 9

    秋篠宮家を守る官僚や取り巻きの危機管理はマヒ状態

  10. 10

    菅田将暉に月9主演が浮上 大河と映画3本で体調は大丈夫?

もっと見る