【干しダラのきんぴら】飲んべえオヤジの常備菜

和風ダイニングTaYoRi（東京・五反田）

「私が幼少期から慣れ親しんだ福田家の味です」

　フライパンを軽快に振りながら、そう言ってまず作ってくれたのが、今回のこの一品だ。

　特に九州で珍重されるという干しダラを使ったきんぴらは、「熊本出身で飲んべえの父が自分の酒のアテに昔からよく作っているものです。私にとって…