【シシトウとちりめんの炊き合わせ】素材の味を生かす
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料理長の河野さんは寿司店での板前歴が長いベテラン。和の食材にも精通しており、シンプルかつ素材の味を生かす方法を心得ている。この炊き合わせはまさにその真骨頂だろう。
後述のレシピを見てもわかるとおり、食材と調味料を鍋で火にかけるだけ。面倒な下ごしらえは何も必要ない。
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