【割りキュウリのマリネ】1日置けばよりウマくより辛く

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AUBE.鉄板料理つむぎ(宮崎・宮崎市)

 宮崎県でも人気を誇る「鉄板料理 つむぎ」。鉄板焼きというと、どうしてもお高くとまったイメージがあるものの、つむぎは酒に合う一品料理も豊富に揃っている。日本酒の仕入れにも力を入れており、ふらっと立ち寄って酒を飲むだけでも楽しい店だ。

 このキュウリを使ったアテも、日本酒党にとってはたまらぬ一品。

「刻むのが面倒という点を除けば、塩辛でも代用できます。手間を考えれば、酒盗の方が簡単ですけどね。作ってすぐに食べてもいいですが、オススメは冷蔵庫で1日置くこと。こうするとオリーブオイルにトウガラシの辛味成分が良い感じに染み出すので、よりおいしく食べられます。辛いほどいい、という人は2、3日置くのもいいかもしれません」(河野料理長)

 そこで作りたてと冷蔵庫で1日冷やしたものを食べ比べてみた。なるほど、1日置いた方が味がなじみ、程よいピリ辛感が口の中を楽しませる。多めに作って、日ごとの味を楽しむのもオツかもしれない。

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