【しいたけのたたき】魚かと思いきや…食べてみてびっくり

公開日: 更新日:

のだぴん(東京・歌舞伎町)

 一見すると魚の唐揚げのようだが、食べてみてびっくり。サクサクの衣の奥から、じんわり口いっぱいに広がる滋味深い味わい。これって、もしかして……。

「そうです。しいたけなんですよ。意外でしょ」と笑顔の野田さん。

 お店でも人気のメニューなのだそうだ。

「“たたき”と言えばカツオのたたきですよね。高知ではカツオのたたきは、玉ねぎを敷いてポン酢で食べます。それに倣って“しいたけのたたき”と呼んでいます」(野田さん)

 しいたけは肉厚なものがオススメ。大きめに切ったほうが食感と風味がさらに際立つ。仕上げのセオリーはポン酢だろう。よりおいしくするなら、すだちなどの柑橘類を搾ること。お店の味にぐっと近づく。

 しいたけは低カロリーな上、食物繊維が豊富なヘルシー食材。腹回りを気にしながら、どうしても揚げ物が食べたい時にもピッタリだ。

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