【ゴーヤーの甘辛煮】苦味をアクセントに変えるプロの技
ＡＵＢＥ．鉄板料理つむぎ（宮崎・宮崎市）
ゴーヤー（ニガウリ）といえば、沖縄を代表する夏野菜。今や全国に流通しており、日本を代表する夏野菜といっても過言ではない。
とはいえ、独特の苦味が苦手という人がいるのも事実。そこで、この甘辛煮だ。
「実はカツオ節にはゴーヤーの苦味を抑える効果があるんです。沖縄でも定…
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