【アメリカンチェリーとブルーチーズのマリネ】最高の“バゲット救済”ツマミ

公開日: 更新日:

炭火屋るぷりん(東京・銀座)

 冷凍庫に眠るバゲット救済ツマミ。1センチの厚さに切ったバゲットを焼いて小さくちぎり、アメリカンチェリーとブルーチーズ、オリーブオイル、黒こしょうで和えるだけ。トーストしたバゲットは、いわばサラダに入るクルトン代わり。シャレているのは紛れもなくアメリカンチェリーの仕業だ。

「アメリカンチェリーって実はすごく便利な食材で、もっといろいろな使われ方をしてもいいと思います。サクランボより手頃な価格で、酸味もありつつ甘味もあり、食感もユニーク。種を取れば、皮もむかずにそのまま使えて、ワインやチーズとの相性もいい。トマト感覚で使うと、粋なつまみになりますよ」

 サクランボやラズベリーを使ったフルーツビールや、「ヒューガルデンホワイト」などのウィートビールにレモンの果汁を搾ったカクテル「パナシェ」、またはブルーチーズやバゲットの香ばしさに合わせて蜂蜜酒「ミード」がオススメ。

《材料》 
・アメリカンチェリー 10粒
・ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラ) 20グラム
・バゲット 4センチ
・オリーブオイル 大さじ2
・黒こしょう 少々

《作り方》 
(1)アメリカンチェリーは種を取り、ブルーチーズは手でほぐす
(2)バゲットを1センチの厚さにスライスしてオーブントースターで焼き、小さくちぎる
(3)ボウルに①と②を入れ、オリーブオイル、黒こしょうを加えて和える

▽海老沢淳一(えびさわ・じゅんいち)
 1977年、東京都生まれ。19歳で専門学校を卒業後、料理の世界へ。23歳でカフェバーのシェフとなり、以降、さまざまな店で腕を振るう。中目黒「Bar Sputnik」のシェフを7年務め、2013年から「麦酒屋るぷりん」のシェフとなり、現在は「炭火屋るぷりん」の料理人に。

▽炭火屋るぷりん
 食材からビール、ワインまで「国産」にこだわる「麦酒屋るぷりん」の姉妹店として、同じビルのワンフロア下に2020年4月21日にオープン。食事のメインは炭火焼きで、千葉県「サンバファーム」の野菜や、北海道の猟師から届くジビエなどが味わえる。日光の天然氷を使ったかき氷も人気。

東京都中央区銀座6―7―7 浦野ビル2階
℡03・3289・8010
火~金=15~22時LO/土日祝=15~21時LO
(緊急事態宣言中は時短営業。お店に要確認)
月曜定休、不定休あり
東京メトロ銀座駅から徒歩2分

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    丸川五輪相“ああ勘違い”空回り 妄言連発に自民からも苦言

  2. 2

    小室圭さんが享受する”特権待遇”は眞子さまとの結婚後も

  3. 3

    中村アンvs石原さとみ 話題の“ショートカット対決”の行方

  4. 4

    テレ朝斎藤アナ“お泊まり愛”のお相手 TBS小林廣輝アナって

  5. 5

    「安心安全とは?」の本紙質問に橋本組織委会長の“迷回答”

  6. 6

    「恋ぷに」大苦戦の石原さとみが日テレに抱いた深い不信感

  7. 7

    小池女帝「都議選惨敗データ」に真っ青…都ファ30減の衝撃

  8. 8

    石原さとみ「結婚」でもキャラ変できず…北川景子との明暗

  9. 9

    自民・武井俊輔議員「当て逃げ事故」の真相 被害者が語る

  10. 10

    「コロナは風邪」で入院 旧N国党首は自分の常識を疑え

もっと見る