【エシャレットのアンチョビーソースのせ冷ややっこ】シャキシャキの食感と辛味がクセになる
炭火屋るぷりん（東京・銀座）
エシャレット（若採りらっきょう）のつまみといえば、生のまま味噌をつけて食べるのが王道だが、ざく切りにしたエシャレットにアンチョビーソースをからめるのが海老沢さん流。
「子どもの頃、実家の食卓に常にあって、お酒を飲まない父がつまんでいたんです。豆腐はナシでも、きゅうりを混ぜ…
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【連載】ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ
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