「たんときれいに召し上がれ」津原泰水編

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 1968年ごろによく通ったサイゴン(ホーチミン)のバーガー・ショップでは、肉の焼き加減を聞かれるのが当たり前で、店を埋め尽くすアメリカ兵の一人から、あまり火を入れない生焼けのバーガーと玉ねぎを交互に食べてこそうまい、と教わった。(開高健著「中年男のシックな自炊生活とは」)

 その他、尾崎翠、筒井康隆、北大路魯山人などの小説、エッセーなど“食”にまつわる36編を収録。

(芸術新聞社 2900円+税)

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