「たんときれいに召し上がれ」津原泰水編

　１９６８年ごろによく通ったサイゴン（ホーチミン）のバーガー・ショップでは、肉の焼き加減を聞かれるのが当たり前で、店を埋め尽くすアメリカ兵の一人から、あまり火を入れない生焼けのバーガーと玉ねぎを交互に食べてこそうまい、と教わった。（開高健著「中年男のシックな自炊生活とは」）

　その他、尾崎翠、筒井康隆、北大路魯山人などの小説、エッセーなど“食”にまつわる３６編を収録。

（芸術新聞社　２９００円＋税）