控えるのは逆効果 肉とコメはガッツリ食べても痩せられる

■肉を控えるのは逆効果

　具体的には、どんな食べ方がいいのか。

「たとえばダイエットのために野菜ばかり食べて肉を控えると、体が冷えて基礎代謝が落ちます。肉や魚などのタンパク質は、手のひら１枚分くらいの量を１日２回は食べた方がいい。牛丼店に入ったら、“ネギだく”なんて言わずに、お肉はガッツリ増量しましょう」（伊達氏）

　そのうえで、消化を助ける紅しょうがをたっぷりのせ、味噌汁、漬物かサラダといったサイドメニューを２品以上加える。

「サラダや漬物などの野菜、味噌汁をそれぞれ２～３口食べてからメーンの肉料理を食べれば、血糖値の急上昇も防げます。牛丼に限らず全ての料理で、こうした“定食”の食べ合わせは理想的なスタイルです」（伊達氏）

　たとえばハンバーガーは、サラダを追加して先に何口か食べてから食べるといい。

■ご飯もビールもＯＫ

　炭水化物を控えるダイエット法もはやっているが、実は米の飯は肥満の原因にならないとか。