坂本昌也国際医療福祉大学 医学部教授 国際医療福祉大学 内科部長・地域連携部長
専門は糖尿病治療と心血管内分泌学。１９７０年、東京都港区生まれ。東京慈恵会医科大学卒。東京大学、千葉大学で心臓の研究を経て、現在では糖尿病患者の予防医学の観点から臨床・基礎研究を続けている。日本糖尿病学会、日本高血圧学会、日本内分泌学会の専門医・指導医・評議員を務める。
「健康で長生き」には必須のタンパク質 理想的な取り方は
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タンパク質の食事摂取基準は総エネルギーの１５～２０％で（６５歳以上の場合。５０～６４歳は１４～２０％）、推奨量は１日６５グラム以上。目安として、木綿豆腐１００グラムにタンパク質６・６グラム、絹ごし豆腐では４・９グラム、鶏胸肉皮付き・焼きで１００グラム中３４・７グラム、鳥もも肉では２６・３グラム含まれています。
身長・体重が小さかったり、７５歳以上で活動量が大きく低下して必要エネルギー摂取量が低くても、タンパク質の摂取量の下限は、推奨量以上とすることが望ましいとされています。
前回、「○○○にいいという食品でも、過剰な取り方は逆効果」という話を紹介しました。筋肉量維持に不可欠なタンパク質ですが、タンパク質の取りすぎは腎臓にダメージを与えます。
■朝・昼の食事に納豆や豆腐、卵を加える
糖尿病の人には腎臓が悪い人もいるので、タンパク質の取り方には特に注意しなければなりません。
過剰にならず、少なすぎにもならず、タンパク質を摂取するには、３度の食事でバランスよく取ること。
