旬のタケノコは血圧低下作用のあるカリウムを豊富に含む

タケノコ

　新鮮なタケノコ（ここでは流通量が多い孟宗竹）の選び方としては、皮にツヤがあり、みずみずしく、うぶ毛がフワッとしていて、太めでずっしりと重く、先端が黄色くて皮が開いていないもの。

　皮が黒っぽかったり、先端が緑がかっているものはえぐ味が強い可能性があり避けた方がいい。