池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【アナゴ】「肝」をパワーアップして「血」を増やし健康な爪を育む
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健康な爪を育むためには肝の働きを高め、血を補う食材を取り入れることが大切です。
おすすめはアナゴ。肝のパワーをアップしてしっかりと血を増やす効果が高い魚介です。また、人間のエネルギー源である気を補う働きにも優れ、滋養強壮、免疫力アップにも役立ちます。そのほか、疲れ目、高血圧、動脈硬化にも良く、シニアには積極的に取り入れていただきたい食材です。
お寿司やてんぷらのイメージが強いアナゴですが、スーパーで煮アナゴや白焼き、かば焼きが販売されています。刻んでひつまぶしのようにしたり、サラダにトッピングするのもおすすめです。
アナゴの爪のトラブルを改善する効果を高めるためには、同様に肝に作用し、血を増やす働きがある小松菜、ホウレンソウ、ニンジン、黒ゴマなどと組み合わせると良いでしょう。
肝の働きを強めるアナゴと、血をしっかり補う小松菜を組み合わせた爪強化レシピ。煮アナゴとシャキッとした小松菜を卵がやさしくまとめた一品です。丼にするのもおすすめ。
■アナゴ高齢薬膳レシピ
