池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【しいたけ】「脾」を強め胃腸の働きをよくして消化を助ける
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■しいたけ高齢薬膳レシピ
しいたけとナガイモのしそ風味うどん
脾の働きを高めて胃の不調を改善するしいたけとナガイモ、殺菌効果のある青じそを組み合わせたレシピ。細かく切ったしいたけは味がしみ込みやすく、青じその香りもよいので、しいたけがいまひとつ苦手という人も美味しくいただけます。
【材料】2人分
●しいたけ 4枚
●ナガイモ 8センチ
●青じそ 4枚
●うどん 2玉
●めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
【作り方】
鍋に、水1／2カップ、めんつゆを入れて熱し、煮立ったら1センチ角程度に切ったしいたけ、ナガイモを加えて火を弱め、3分煮る。器に盛り、袋の表示通りゆでたうどんを入れ、千切りにした青じそをのせる。
