焼肉きんぐの「物語コーポ」社長・加治幸夫さんの巻<3>

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IL BOCCALONE(東京・恵比寿)

■創業29年でなお進化

 今でこそイタリア料理が定着していて、気軽に食事を楽しめるトラットリアや高級なリストランテなど細分化されていますが、イタメシブームが沸き起こったのは30年前です。

 それまではイタリア料理の麺は「パスタ」といわず、「スパゲティ」でした。ナポリタンやミートソース、明太子スパゲティが定番で、喫茶店や洋食屋さんでよく食べましたし、家庭ではお母さんがよく作ってくれたものです。

 そんなイタリアンのさきがけが、こちらのお店です。今回のシリーズで取り上げるお店は10年以上続いているのがひとつの条件で、こちらは来年で創業30年。「ボナセーラ(こんばんは)」と迎え入れてくれるイタリア人スタッフに接客してもらうスタイルが斬新で。

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