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【季節野菜とベーコンのキッシュ風】道内ブランドのうま味

「パイ生地やタルト生地を作る手間を省き、ベーコンスライスを代用としたキッシュ風料理。使うのは、冷蔵庫に眠っている野菜やキノコ類など、何でもオッケーです」

 北海道で採れるグリーンアスパラは、今が旬。香りと食味の良さが特徴的で、昼夜の寒暖差が甘さとうま味を増してくれる。牛乳と乳製品も、道内ブランドの代表格だ。生乳生産量は全国シェア53%というだけあって、スイーツやデザート類も人気が高い。店内でもアイスクリームとパイ生地を使ったデザートは、食後に欠かせない一品になっている。

「焼き上がったら、適当にカットし、皿に盛り分けてください。これからの季節は、少し冷やしてもおいしいですよ」

 タルト型はレシピでは22センチ型を使うが、100円ショップで購入できるものでも代用可能。ただし、分量には注意が必要だ。

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