【塩麹に漬けた柔らかローストポーク】豚肉の概念が変わる

さわ（札幌）

　ひこま豚は北海道育ちで、道内最初のＳＰＦ認定農場で飼育されているブランド豚だ。

　生産者である道南アグロ（本社・森町）の日浅順一代表の頭文字「日（ひ）」と、農場が並ぶ駒ケ岳山麓の「駒（こま）」を取って名付けられた。

「きめ細かく軟らかなしっとりした肉質で、脂身には甘…