【そば味噌】夏に燗酒、最高の相棒

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 キンキンに冷えた生ビールをグイッとやり終えたところで、これが出てきた。

 甘味の効いた味噌に、香ばしいそばの実。ピリッとした七味の辛味がいいアクセントになっている。

 猛暑日がなんだ。

 思わず、燗酒を頼んでいた。

 味噌をなめながら、ぬるくつけてくれた純米酒をちびりちびり。

 大正解である。

「そば味噌は寝かせれば寝かせるほど、味が丸くなってうまくなります。多めに作るのがいいですね。かまぼこにのせてもいいですし、ディップとして生野菜に付けてもいい。冷ややっこの薬味としても使えます。このそば味噌に、夏は刻んだ生の青唐辛子を、冬はユズの皮を混ぜ込んでもいいですよ」

 作ったそば味噌をアテに、冷房を効かせた部屋でぬる燗をグビリ。自分がのんべえだと実感する。

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