飲食109店舗を展開 ドリームリンク・村上雅彦さんの巻<4>
日本熟成ホルモン（東京・調布）
熟成肉がはやっていますよね。店に設けた熟成庫に枝肉が吊ってあったり、部位ごとに切り分けてあったりするのを見ると、お客さんは興奮します。ウマ味が凝縮されてほんとおいしい。はやるのは当然でしょう。
熟成されているのは、ほとんどが牛肉で、赤身を中心とした部分。ところが、こちら…
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