【ナガノパープル白和え】豆腐とフルーツが調和する意外性

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 ナガノパープルは、巨峰とリザマートという品種の交配で生まれたブドウだ。

「白和えは本来、水切りに一晩使うのですが、これなら茹でるだけですぐ出来ます。ナガノパープルは種がなく、皮ごと食べられるので時短可能。もちろん種や皮を取ったほかの品種でも結構ですし、柿や豚冷しゃぶに変えても合います」

「白和え」と聞くとハードルが高そうだが、料理の工程を聞くと案外、簡単。豆腐とフルーツの斬新な組み合わせも調和している。

「『福寿』とともに、どうぞ。ノーベル賞の晩餐にも振る舞われたことがある純米吟醸酒で、フルーティーな味わいが特徴です」

 おしゃれなつまみを肴にしながら福寿を口に含めば、まるで功績を残した偉人になったかのようだ。

「白和えは低カロリーでタンパク質が豊富。そこに、ブドウのビタミンも入っていますので、ダイエットをしている方にもオススメです。茹でた豆腐は水分が出ないので、冷蔵庫で1~2日保存することも可能です」

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