【鳥モモ肉のロースト大葉とゆずの香り】皮の食感を生かす
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鶏肉、大葉、みょうが、ゆずのバランスが何とも言えない逸品。この料理を思いついたきっかけは中尾さん自身が「どうしても食べたくなった」からだという。新しい料理を考える時は、自分が一番食べたいものを思い浮かべるそうだ。
若い頃、時間を見つけては世界中を旅し、その土地の料理を食…
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