西潟正人東京海洋大 非常勤講師
魚の伝道師。1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて全国の海岸線を巡り、神奈川県逗子市で地魚料理店を20年間営む。2017年から東京海洋大で魚食文化論の非常勤講師を務める。
「クロダイ」は金串に刺して火取りし皮つきのまま刺し身に
公開日： 更新日：
赤いマダイに対して、黒いクロダイ。日本でタイの名がつく魚は３５０種を超えるが、タイ科は１３種ほどしかない。“あやかりタイ”が多い中で、クロダイは正真正銘のタイ科の魚だ。
本州以南の岩礁域にいて、港から河口にも入り込む。足元に潜むタイとあっては、釣り人の格好の的だ。クロダ…
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