「まんぷく」など展開 テイクファイブ遠山和輝社長の巻<1>

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 真打ちのラーメン(600円)は、焦がした玉ネギを使った香湯で、透き通ったスープが何ともホッとします。渋谷の喜楽さんや西麻布のかおたんラーメンも同じ系統として有名。僕は、ここが一番だなぁ。ワンタンが残っていれば、ワンタンメン(900円)がベスト。

 それにチャーハンね(半は400円、1人前は750円)。卵とネギ、チャーシューのみの、これまたシンプルな仕上がり。化学調味料は一切なしで、フワッとした優しい味ですよ。塩コショウのみならではの味。いくらでも食べられます。鉄板の4品だよ。

 恵比寿には珍しい、昔ながらの町中華のたたずまいもいい。20年を超えて町の人に愛されるのは、納得ですね。

東京都渋谷区恵比寿4―22―1
 ℡03・3444・7387

 (取材協力・キイストン)

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