【豚肉とクレソンとグリッシーニ ヘルシーカツレツ】サクサク感がいい

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「真夜中過ぎのヘルシーカツレツ」。カロリーを気にせず、おいしく食べられる奥田シェフのアイデアメニューだ。

「ポイントは豚肉をしゃぶしゃぶすること。余分な脂を取って、サラダの上にのせる。ここにオリーブオイルで揚げたグリッシーニを割って置くだけです。小麦粉も、卵もいらない。その上、余計な脂が落ちているからヘルシーです」(奥田シェフ)

 調理は簡単で、余分な洗い物も出ない。

「“口内調理”をするんです。つまり、口の中で、豚肉とグリッシーニを一緒に噛んでいると、『カツレツだ!』って感覚になります」(奥田シェフ)

 サクサク感が強く、食べ応えもある。2009年ごろには「真夜中過ぎのヘルシーカツレツ」として、コンビニのお弁当として販売している。

 ちなみに、しゃぶしゃぶしたお湯に昆布だしを入れるとスープが完成する。ご飯があれば、締めの定食の出来上がりだ。

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