【アジのタタキ】大ぶりで食べごたえ十分

公開日: 更新日:

Petite(東京・西荻窪)

 タタキにしては魚の身が厚く、食べごたえ十分で満足感に満たされる。

「日本人は刺し身が好きなので、細かくたたくよりも厚く切った方が馴染みがあると思います。食感もいいですしね」

 店ではアジを昆布締めにするそうだが、ナスと合わせると、さっぱりとした味わいになるのが印象的だ。

「青魚とナスの組み合わせはオススメです。臭みが取れ、うま味が合わさるので相性がいい。家庭ではナスをペースト状にするのは手間がかかるので、水ナスを細かく切ってサワークリームで和えてもOK。サワークリームがない場合は水を切ったヨーグルトでも代用可です」

 《材料》 
・アジ 2匹
・ナス 100グラム
・赤玉ネギ 40グラム
・サワークリーム 40グラム

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