【クロスティーニ】肉とチーズのベストマッチ

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トラットラリア ブカ・マッシモ(東京・門前仲町)

 大沼さんは出し惜しみしない。客に作り方を聞かれたときは、包み隠さずにすべて教える。調味料は実物を見せ、どこで買えるのかもアドバイスするという。

「難しいことはしていませんし、自宅でも店の味を楽しんでもらえるならいいかなって。家で作ってみて、また店でも食べたいと思ってくれたら、それでいいんです」

 ダンツマでも、店で出しているレシピをそのまま披露してくれた。ただし、材料は違う。誰にでも作れるように近所のスーパーで調達した食材を使ったメニューになっている。

「店では自家製のソーセージとイタリアのクリームチーズを使っています。それを市販のあらびきソーセージと国産のクリームチーズに替えていますが、どちらも味がしっかりついているので、おいしいですよ」

 実際に口に含むと、あらびき肉のジューシーな味わいとクリームチーズの爽やかな酸味が、バゲットの甘味とよく合うのだ。

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