【和風冷麺】本場では冬の食べ物でも…日本では夏に最適

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焼肉 炭聖(東京・谷中)

 季節に関係なく、焼き肉の締めに多くの客が注文するという、炭聖自慢の冷麺。店では昆布と干ししいたけ、厳選したかつお節で丁寧にとったスープを使う。もちろん、無化調。しっかりとしたうま味がありながら、あっさりとした後味のスープはゴクゴク飲めると評判だが、今回は自宅でも簡単にできるダンツマバージョンを教えてくれた。

「かつおだしに生姜を利かせ、よりさっぱりとさせています」

 冷麺は、本場の朝鮮半島では実は冬の食べ物だという。暖炉やオンドル(床暖房)でポカポカにした部屋で、キンキンの冷麺をすするのだそうだ。

 もちろん、蒸し暑い日本の夏には、こんなうれしいメニューもない。生姜の効いたスープは冷房で冷えた体に優しい。微炭酸の生マッコリに合わせよう。

《材料》 
・冷麺 1袋

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