【レタスの熱油かけ】レタスがぜいたくなつまみに

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蓮香(東京・白金高輪)

「レタスがこんなにおいしくなるの!?」

 一口食べた本紙記者とカメラマンが同時に声を上げてしまったのが、これ。色合いを美しくするために赤キャベツを加えたそうだが、レタスだけでもOK。それなのに、とてもぜいたくな皿に仕上がっている。レタス1玉くらい、すぐ食べられてしまいそう。

 一般的な中国料理しか知らないと、「中国料理って油っぽい」と思うかもしれない。しかし実際に中国に行き、特に家庭料理を食べると、野菜料理が中心であることを痛感する。中国に住む記者の友人などは「日本に帰ると野菜料理を食べる機会が少なくて体調が悪くなる」と言うほどだ。

 小山内シェフの野菜料理は、いずれも素材の味をぐっと引き出したものばかり。自宅で試した後は、ぜひ店でプロの味を堪能してほしい。

《材料》

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