【つぶしなます】盛りつけ前に指でギューッとつぶす
公開日： 更新日：
あじろ定置網（東京・品川）
一見すると、ありふれた刺し身のようだが、よく見ると、ちょっとした違いに気づく。
「刺し身ですが、皮は引かないの。皮の食感がおいしいんだよ」
刺し身で皮を引かないとは珍しい。皮目をあぶっているわけでもなく、熱湯にさらしているわけでもない。肝心の作り方はというと、塩で…
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