【カマの醤油焼き】漬けダレは醤油と酒を1対1
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魚のカマは、すべからくウマい。この日、用意したのは網代から届いたカンパチのカマだ。もちろん、何だっていい。三枚におろしたら頭の部分のカマは醤油で焼いてじっくりと味わいたい。
「酒と醤油を１対１で合わせたら、カマを３０分漬けます」
あめ色に焼き目がついて、いかにもお…
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