【甘エビの醤油漬け】卵と味噌をジュッと吸って身をパクッ

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さか月(東京・月島)

 秋になると、やはり温かい酒が恋しくなる。カウンター越しにリクエストすると、選んでくれたのが、栃木は菊の里酒造の大那。それも、秋の風物詩であるひやおろしである。濃醇な風味を生かすため、ぬる燗でつけてくれるあたりが、心憎いじゃありませんか。

 で、それに合わせて出してくれたのが、今回のダンツマだ。

「卵を抱いているので、まず、その卵をジュッと吸ってください。次に頭を取って、中の味噌をこれまたジュッと。最後に殻をむいて、エビの身をパクッと。どうです?」

 ジュッとやってクイッ、ジュッとやってクイッ、パクッとやってクイッ……。

「1尾でおちょこ3杯はいけますよね」と坂下さんは言ったが、いや、行儀は悪いが、指についた漬けだれをペロッとやってクイッ。4杯いける。

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