【イカの大葉炒め】イカの濃厚な甘味と爽やかな大葉の風味
中國飯店 倶楽湾（東京・芝浦）
イカの濃厚な甘味と爽やかな大葉の香りを楽しみ、酒でグビッと流す。
「大葉は、日本では身近な食材ですが、実は中国では一般的ではありません。お刺し身に添えられるのは殺菌のためだとも聞きますが、魚介と一緒に炒めるとおいしいですよね」
大葉は最後に炒めて、火を通しすぎず、…
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