【沖縄風バクダン】コーレーグースを一滴垂らすと沖縄の風

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大衆居酒屋みやらび(沖縄・那覇)

 バクダンは、納豆や山芋、オクラといったネバネバ食材を合わせた精力メニュー。居酒屋で注文すると、さらにマグロやたくあんなどがミックスされた豪華版で提供される。

 しかし、豪華さを追求するより、手軽なおいしさを求めるなら、食材は3つでいい。

「オクラと山芋とモズクだけ。麺つゆとワサビがあれば、すぐにできますよー」

 写真の通り、涼しげで目に鮮やか。モズクに山芋とオクラを絡めて、麺つゆにつけてすすると、モズクそばを食べているようで、スルッと胃に収まる。オクラと山芋のシャキシャキ感も、食感のアクセントにいい。あれ、ひょっとして……。

「分かりました? 山芋は、千切りかすり下ろしが基本。そうではなく、これはあらく叩いているんです」

 これからの季節にピッタリ。弱った胃袋をシャキッとさせる、もう一工夫が沖縄そばにおなじみのアレだ。神里さんがスッと差し出した。

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