【牛テール焼きとパクチーのサラダ仕立て】コッテリとさっぱりのハーモニー
公開日： 更新日：
もつ鍋 割烹 鶏しおそば 竹井幸彦（東京・八丁堀）
スープやシチューなどの煮込み料理に使うことが多い牛テールは、豊富なコラーゲンに加えて深いうま味に特徴がある。ただし、一般的なスーパーではあまり扱われていない。肉の専門店でなければ手に入りにくい部位だ。しかもスライスとなると、あまり一般的ではないかもしれない。
もっとも最…
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