【スパイシー麻婆カレー】スパイスの風味をひき肉の油に移すのがコツ
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エリックサウスマサラダイナー神宮前（東京・渋谷）
稲田さんによれば、南インド料理の特徴は油脂をあまり使わず、野菜を多用し、素材の味を生かした味付け。
「南インド料理を初めて食べるなら、ミールス（インドの定食）から始めてはいかが？ ミールスに必ず付いているのがサンバル。豆と野菜を酸っぱく煮込んだ料理で、日本の味噌汁のような…
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