ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【魚香鶏皮絲鶏皮細切り甘酢唐辛子炒め】裏技ピリ辛炒め

公開日：2020/12/03 06:00　更新日：2020/12/03 06:00

四川料理・神楽坂芝蘭（東京・神楽坂）

合う酒＝冷酒（Ｃ）日刊ゲンダイ

　四川料理の定番といえば、魚香肉絲であるが、こちらは鶏皮を使った家庭向けのオリジナルレシピ。

「生肉を細切りにするのは意外と難しくて、私も最初は苦労しました。鶏皮なら火を通せば切りやすくなりますし、茹でれば余分な脂も抜けてくれます」

　細切りした野菜たちとプリプリの鶏…

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