【醤爆青蟹 渡り蟹の豆板醤煮込み】殻付きタレまみれだからウマイ
公開日： 更新日：
四川料理・神楽坂芝蘭（東京・神楽坂）
青蟹とは渡り蟹のこと。オスは春、メスは１１月から来春までが旬だ。
「オスより身が詰まっているのでやっぱりメス。生きている渡り蟹はスーパーで７００円程度で入手できますよ」
日本の塩茹でした蟹や韓国のケジャン（蟹キムチ）も手づかみで食す。醤爆青蟹も躊躇せずにしゃぶり吸…
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