【花椒のパイ包み】甘みとしびれと辛味の三重奏
公開日： 更新日：
西洋茶屋 山本（京都・梅小路京都西）
「西洋のお菓子を東洋の素材でよりよいものに、意外性のあるものを表現していきたい」
「花椒のパイ包み」からは山本さんのそんな信念が伝わってくる。
花椒は四川料理には欠かせないしびれる辛味が特徴のスパイス。西洋菓子とは対極にありそうなものだが……。
半信半疑で食…
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