【キュウリのポン酢漬け】夏だからこそウマイ！

鮨 今よし（東京・大手町）

　今よしのコンセプトは「人の今よし」。「今が良し」がその由来だが、これは決して「今が良ければ後はどうでもいい」という意味ではない。

「今が良いと、それがずっと続くという意味。人と人の出会い、その瞬間を大切にしなさい、と教わりました。人の縁ですね。初代経営者だった祖母の時代か…