【叩きキュウリ】うまさ倍増のひと手間は「下処理」にあり

HONGKONG DINING 彩（東京・富士見ヶ丘）

　簡単につくれる料理でも、いや、簡単な料理だからこそ、ちょっとした下処理やひと手間が出来栄えを大きく左右する。彩の「叩きキュウリ」はその好例ではないか。

　居酒屋や家飲みの定番メニューだが、リンさんがつくるそれは、キュウリのうまさが際立つ。

「ポイントは下処理。キュウ…