「たこべえ」大ヒット 菓子職人・経営者の起死回生<後>

山本宗禅さん（京西陣菓匠 宗禅）

　２３歳の時、大阪で家業のかきもち・せんべい屋を継いだ山本さん。同時に２億８０００万円もの負債を抱えることになったが、「たこべえ」というたこ焼き風味のせんべいのヒットで経営を軌道に乗せた。そして２６歳の時に「日本一の職人になりたい」と、京都の西陣に夫婦であられ専門店「京西陣菓匠　…