「ぶらり大阪 味な店めぐり」井上理津子著

　食い倒れの街・大阪を中心に、関西の地元住民に愛される小さな飲食店とその看板メニューを紹介するグルメガイド。

　大阪市北区の地下街にある「ネスパ」の名物は「コロペット」。1928年の創業以来のメニューで、初代店主が考案したクリームコロッケ風の料理だ。美味の正体は「白ソース」と呼ぶエバミルク（無糖練乳）を使ったオリジナルソースだという。

　店を継いで21年になる4代目店主の横地さんもさまざまな人気メニューを考案してきたが、客にコロペットをほめられると「初代に『やられた』と思う」と語る。

　ほかにも、インドの高級店と同じ方法で調理された「サレガマ」（大阪）のカレーや、京都のモロッコ料理店「LA BARAKA」のビーフタジンなど67店を食べ歩く。

（産業編集センター　1320円）