伊藤あゆみ
「間食は太る」はウソ 肥満を招くのはカロリーより糖質
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「間食をすると太る」と思っている人は、その考えを改めた方がいいかもしれません。
「間食によって１日の摂取カロリーが増えれば太ると思っている人は多くいます。しかし、肥満を招くのはカロリーではなく、糖質の取り過ぎによる血糖値の急上昇です」（ＡＧＥ牧田クリニック・牧田善二院長）
血糖値が急上昇すると、それを下げるためにインスリンが大量に分泌されます。しかし血液中の糖質が多過ぎると、残った糖質が体脂肪に変換されます。これが肥満の原因であり、カロリーは関係ないのです。
「太りたくないのであれば、血糖値をなるべく上げないようにすること。そのためには、炭水化物を一度に大量に取ってはいけません。空腹時に丼飯をかきこむような食べ方では、血糖値が一気に跳ね上がってしまいます」
１日の血糖値の変動を追った調査によると、１日３回食事をした場合は、食べるたびに血糖値が急上昇・急降下しました。一方、１時間ごとに少量ずつ食べた場合は、最初に急上昇・急降下するものの、あとは一日中、ほぼ変動しませんでした。
