池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ゆり根】「心」の働きをアップしてメンタルを整える効果絶大
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ゆり根の不安障害改善効果を高めるには、同じく心の働きを高める卵、牡蠣、レンコン、牛乳、ブドウなどと組み合わせるとよいでしょう。
■ゆり根高齢薬膳レシピ
ゆり根たまごサラダ
心の働きを高めるゆり根と卵を組み合わせたサラダ。ストレス改善によい、ゆずもプラスしてさわやかに仕上げます。ホッと癒やされるやさしい味わいのサラダです。
【材料】2人分
●ゆり根 1個
●ゆで卵 2個
●マヨネーズ 大さじ2
●ゆずのしぼり汁 大さじ2
●ゆずの皮 適量
●塩、こしょう 適量
【作り方】
ゆり根は根元を少し切り、1枚ずつはがして水で洗い汚れを取る。茶色くなった部分は切り、大きなものは食べやすく切ってから、熱湯で2分ゆで冷水にとって冷ます。ボウルにゆり根、刻んだ卵を入れ、マヨネーズ、ゆずのしぼり汁を加えてあえ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、ゆず皮を散らす。
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